Anjeneral, yon faz nan emilsyon an se dlo oswa yon solisyon akeuz, yo rele sa faz akeuz; Lòt faz la se yon faz òganik ki pa ka melanje ak dlo, yo rele sa faz lwil la.

1. Klasifikasyon

Twa metòd klasifikasyon:

1. Klase pa sous: pwodui natirèl ak pwodui sentetik;

2. Klase pa pwa molekilè: emulsifyan ki gen pwa molekilè ki ba (c10-c20) ak emulsifyan ki gen pwa molekilè ki wo (c milye);

3. Selon si li ka iyonize nan solisyon akeuz, li ka divize an kalite iyonik (anyon, kasyon, ak anyon ak kasyon) ak kalite ki pa iyonik.

Sa a se metòd klasifikasyon ki pi souvan itilize a.

 

2. Fonksyon ak prensip emulsifyan yo

Fonksyon prensipal emulsifyan yo se diminye tansyon sifas de likid k ap emulsifye yo. Se poutèt sa, lè yo itilize surfactan kòm emulsifyan, yon bout gwoup idrofob yo adsorbe sou sifas patikil likid ki pa fonn nan dlo a (tankou lwil), pandan ke gwoup idrofil la pwolonje nan direksyon dlo a. Surfactan yo ranje nan yon direksyon diferan sou sifas patikil likid yo pou fòme yon fim adsorption idrofil (fim entèfasyal), pou diminye atraksyon mityèl ant gout yo, diminye tansyon sifas ant de faz yo, epi ankouraje dispèsyon mityèl pou fòme emilsyon.

Konsantrasyon surfactant lan gen yon enpak dirèk sou fòs mask vizaj entèfasyal la. Avèk yon konsantrasyon ki wo, gen anpil molekil surfactant ki adsorbe sou entèfas la, sa ki fòme yon mask vizaj entèfas dans e solid.

Diferan emulsifyan gen diferan efè emulsifikasyon, epi kantite ki nesesè pou reyalize efè emulsifikasyon optimal la varye tou. Anjeneral, plis fòs molekilè emulsifyan ki fòme mask vizaj limit la wo, se plis fòs fim nan wo, epi losyon an pi estab; Okontrè, plis fòs la piti, se mwens fòs fim nan ba, epi emilsyon an pi enstab.

Lè gen molekil òganik polè tankou alkòl gra, asid gra ak amin gra nan mask vizaj la, fòs manbràn lan amelyore anpil. Sa a se paske molekil emulsifyan yo kominike avèk molekil polè tankou alkòl, asid ak amin nan kouch adsorption entèfas la pou fòme yon konplèks, sa ki ogmante fòs mask vizaj entèfas la.

Emulsifyan ki konpoze de plis pase de surfactants se yon emulsifyan melanje. Akòz gwo entèraksyon ant molekil yo, tansyon entèfasyal la diminye anpil, kantite emulsifyan ki adsorbe sou entèfas la ogmante anpil, epi dansite ak fòs mask entèfasyal ki fòme a ogmante.

Pandan fòmasyon emilsyon an, tansyon entèfasyal ant lwil ak dlo a diminye anpil akòz patisipasyon tensioaktif yo, epi li vin tounen yon emilsyon ki estab. Sepandan, toujou gen tansyon entèfasyal lwil-dlo nan emilsyon an ki pa ka rive zewo akòz CMC oswa restriksyon solubilite. Se poutèt sa, losyon an se yon sistèm tèmodinamik ki enstab.

Tansyon entèfasyal ant lwil ak dlo nan mikwo emilsyon an tèlman ba ke li pa ka mezire. Li se yon sistèm ki estab tèmodinamikman. Sa a reyalize sitou lè yo ajoute yon dezyèm kalite surfactant ki gen pwopriyete konplètman diferan (tankou alkòl gwosè modere tankou pentanol, hexanol, ak heptanol, ke yo rekonèt kòm ko-surfactants), ki ka plis diminye tansyon entèfasyal la nan yon nivo ki piti anpil, menm sa ki lakòz valè negatif enstantane. Sa a ka eksplike pa ekwasyon adsorption Gibbs la pou sistèm milti-konpozan.

 

3. Kalite emilsyon

Kalite

Emilsyon komen, yon faz se dlo oswa solisyon akeuz, epi lòt la se matyè òganik ki pa fonn nan dlo, tankou grès, sir, elatriye. Emilsyon ki fòme pa dlo ak lwil ka divize an twa kalite:

(a) Kalite lwil nan dlo (O'W)
(e) Lèt konpoze (W/O/W)
(b) Kalite lwil nan dlo (W/O)

(1) Emilsyon lwil/dlo (0/W), lwil dispèse nan dlo. Lwil se yon faz dispèse (faz entèn), epi dlo se yon faz kontinyèl (faz ekstèn) lwil nan dlo emilsyon, ki ka dilye ak dlo. Tankou lèt, lèt soya, elatriye.

(2) Emilsyon dlo/lwil (W/0), dlo dispèse nan lwil. Dlo se yon faz dispèse (faz entèn) epi lwil se yon faz kontinyèl (faz ekstèn) nan emilsyon dlo nan lwil. Kalite emilsyon sa a ka dilye ak lwil. Tankou bè atifisyèl, lwil brit, elatriye.

(3) Emilsyon ki gen fòm bag, ki fòme pa dispèsyon altène faz dlo ak lwil kouch pa kouch, vini sitou sou de fòm: lwil nan dlo ak lwil nan lwil 0/W/0 (sa vle di faz dlo ak gout lwil dispèse sispann nan faz lwil ak dlo nan lwil ak dlo nan dlo W/0/W (sa vle di faz lwil ak gout dlo dispèse sispann nan faz dlo). Kalite emilsyon sa a ra epi jeneralman egziste nan lwil brit.

 

Metòd pou tcheke kalite emilsyon an

(1) Metòd dilisyon

Diluye emilsyon an avèk menm likid ak faz kontinyèl la. Emilsyon idrosolubl la se kalite lwil/dlo, epi emilsyon idrosolubl la se kalite dlo/lwil.
Pa egzanp, lèt ka dilye ak dlo, men li pa ka melanje ak lwil legim. Nou ka wè ke lèt se yon emilsyon O/W.

(2) Metòd kondiktif

Konduktivite dlo ak lwil oliv diferan anpil, epi konduktivite emilsyon lwil oliv/dlo a plizyè santèn fwa pi gwo pase sa ki nan dlo/lwil oliv. Se poutèt sa, yo mete de elektwòd nan emilsyon an epi yo konekte neon an seri nan bouk la, epi limyè lwil oliv/dlo a limen.

(3) Metòd koloran

Ajoute 2-3 gout koloran ki baze sou lwil oswa ki baze sou dlo nan tib tès la, epi jije kalite emilsyon an selon ki kalite koloran ki ka fè faz kontinyèl la gen yon koulè inifòm.

(4) Metòd mouyaj papye filtre a

Lage losyon an sou papye filtè a. Si likid la ka gonfle rapidman epi yon ti gout rete nan sant la, losyon an se lwil nan dlo; si gout losyon yo pa gonfle, se kalite lwil nan dlo a.

(5) Metòd refraksyon optik

Yo itilize diferan endis refraksyon dlo ak lwil anfas limyè pou idantifye kalite emilsyon an. Si emilsyon an se lwil nan dlo, patikil yo jwe yon wòl koleksyon limyè, epi se sèlman kontou goch patikil yo ou ka wè ak yon mikwoskòp; si emilsyon an se dlo nan lwil, patikil yo jwe wòl astigmatism, epi se sèlman kontou dwat patikil yo ou ka wè ak yon mikwoskòp;

Faktè prensipal yo ki afekte kalite emilsyon an

(1) Volim faz:

Teyori volim faz la te pwopoze pa 0stwald apati yon pèspektiv jewometrik. Pwen de vi a se ke si nou sipoze ke pèl likid losyon yo gen menm gwosè epi yo gen esfè rijid, fraksyon volim faz pèl likid yo ka sèlman reprezante 74.02% nan volim total la lè yo pi dans. Si nimewo entegral volim faz pèl likid yo pi gran pase 74.02%, losyon an ap defòme oswa domaje.

(a) Emilsyon inifòm ki trikote ak anpil ti gout
(b) Emilsyon anpileman dans ak gout inegal
(c) Ti gout likid ki pa esferik yo bezwen anpile ak emilsyon (enstab)

Pran emilsyon tip O/W a kòm egzanp, si nimewo entegral faz lwil la pi gran pase 74.02%, emilsyon an ka sèlman fòme tip W/0, lè tip O/i a mwens pase 25.98%, epi lè fraksyon an se 25.98% -74.02%, li ka fòme swa tip 0/W oswa W0.

 

Estrikti Molekilè ak Pwopriyete Emulsifyan - Teyori Wedge

Teyori kwen an baze sou estrikti espasyal emulsifyan yo pou detèmine kalite emilsyon an. Teyori kwen an sijere ke sifas seksyonèl gwoup idrofil ak idrofob nan emulsifyan yo pa egal. Molekil emulsifyan yo konsidere kòm kwen, ak yon bout ki pi gwo ak lòt la ki pi piti. Bout ki pi piti nan emulsifyan an ka mete nan sifas gout la tankou yon kwen epi ranje nan yon fason direksyonèl nan entèfas lwil oliv-dlo a. Bout polè idrofil la pwolonje nan faz akeuz la, pandan ke chèn idrokarbone lipofil la pwolonje nan faz lwil oliv la, sa ki lakòz yon ogmantasyon nan fòs entèfasyal la.

 

Enfliyans materyèl emulsifyan sou kalite emilsyon

Anplis enfliyans faktè tankou materyèl konpozisyon emilsyon yo ak kondisyon fòmasyon emilsyon yo, kondisyon ekstèn yo gen yon enpak tou sou kalite emilsyon an. Pa egzanp, nati idrofil ak lipofil miray emilsyon an fò, epi emilsyon O/W fasil pou fòme lè nati idrofil miray emilsyon an fò, alòske emilsyon W/0 fasil pou fòme lè nati lipofil miray emilsyon an fò. Rezon an se ke likid la bezwen kenbe yon kouch faz kontinyèl sou miray la, kidonk li pa fasil pou dispèse nan pèl likid lè w ap brase. Vè a idrofil pandan ke plastik la idrofob, kidonk premye a gen tandans pou fòme emilsyon O/W pandan ke dezyèm lan gen tandans pou fòme emilsyon W/0.

 

Teyori Vitès Agregasyon De Faz yo

Teyori vitès koalesans lan kòmanse ak enfliyans vitès koalesans de kalite goutlèt ki fòme emilsyon an sou emilsyon an, epi li jije ke vitès koalesans de kalite goutlèt yo depann de vitès koalesans de kalite goutlèt yo lè emilsyon an, reken an, ak touye a ansanm kouvri demann lan.

 

Tanperati

Yon ogmantasyon nan tanperati a ap diminye degre idratasyon gwoup idrofil yo, kidonk diminye idrofilisite molekil yo. Kidonk, emilsyon 0/w ki fòme nan tanperati ki ba ka transfòme an yon emilsyon W/0 lè li chofe. Tanperati tranzisyon sa a se tanperati kote pwopriyete idrofil ak lipofil tensioaktif la rive nan yon ekilib apwopriye, ke yo rekonèt kòm tanperati tranzisyon faz PIT la.

Sepandan, lè konsantrasyon emulsifyan an ase gwo pou simonte enfliyans pwopriyete mouyaj materyèl emulsifyan an, kalite emilsyon ki fòme a depann sèlman de nati emulsifyan an li menm epi li pa gen anyen pou wè ak idrofilisite ak lipofilisite miray veso a.