Anjeneral, yon sèl faz nan EMULSION se dlo oswa solisyon akeuz, ki te rele faz akeuz; Lòt faz la se yon faz òganik ki se immiscible ak dlo, yo konnen kòm faz nan lwil oliv.

1 、 Klasifikasyon

Twa metòd klasifikasyon:

1. Klasifye pa sous: pwodwi natirèl ak pwodwi sentetik;

2. Klasifye pa pwa molekilè: ki ba emulsyonan pwa molekilè (C10-C20) ak segondè emulsyonan pwa molekilè (C dè milye);

3. Dapre si li ka ionize nan solisyon akeuz, li kapab divize an kalite iyonik (anyon, kasyon, ak anyon ak kasyon) ak kalite ki pa iyonik.

Sa a se metòd klasifikasyon ki pi souvan itilize.

 

2 、 Fonksyon an ak prensip emulsyonan

Fonksyon prensipal la nan emulsyonan se diminye tansyon an sifas nan de likid yo ke yo te emulsified. Se poutèt sa, lè surfactants yo te itilize kòm emulsyonan, yon sèl fen nan gwoup idrofob yo adsorbs sou sifas la nan patikil likid solubl (tankou lwil oliv), pandan y ap gwoup la idrofil pwolonje nan direksyon pou dlo a. Surfactants yo direksyon ranje sou sifas la nan patikil likid yo fòme yon idrofil fim adsorption (fim interfacial), konsa tankou diminye atraksyon nan mityèl ant ti gout, diminye tansyon an sifas ant de faz, ak ankouraje dispèsyon mityèl yo fòme emulsion.

Konsantrasyon nan surfactant gen yon enpak dirèk sou fòs la nan mask la interfacial feminen. Avèk gwo konsantrasyon, gen anpil molekil surfactant adsorbed sou koòdone a, fòme yon dans ak fò koòdone mask feminen.

Diferan emulsyonan gen efè emulsifikasyon diferan, ak kantite lajan ki nesesè yo reyalize efè a emulsification pi bon tou varye. Anjeneral pale, pi gwo a fòs la molekilè nan emulsifyan ki fòme mask la fwontyè feminen, pi wo a fòs la fim, ak plis ki estab la losyon an; Okontrè, pi piti fòs la, pi ba fòs la fim, ak plis enstab la EMULSION la.

Lè gen molekil polè òganik tankou alkòl gra, asid gra ak amine gra nan mask la vizaj, se fòs la nan manbràn lan siyifikativman amelyore. Sa a se paske molekil emulsifyan kominike avèk molekil polè tankou alkòl, asid ak amine nan kouch adsorption koòdone a yo fòme yon konplèks, ki ogmante fòs la nan mask la koòdone feminen.

Emulsifyan ki konpoze de plis pase de surfactants se yon emulsion melanje. Akòz entèraksyon an fò ant molekil, se tansyon an interfacial siyifikativman redwi, se kantite lajan an nan emulsifyan adsorbed sou koòdone a siyifikativman ogmante, ak dansite a ak fòs nan mask la ki te fòme interfacial feminen yo ogmante.

Pandan fòmasyon nan emulsyon, se tansyon an interfacial ant lwil oliv ak dlo redwi anpil akòz patisipasyon an nan surfactants, epi li vin yon emulsyon ki estab. Sepandan, gen toujou lwil oliv-dlo interfacial tansyon nan EMULSION ki pa ka rive nan zewo akòz CMC oswa restriksyon solubility. Se poutèt sa, losyon se yon sistèm tèmodinamik enstab.

Tansyon an interfacial ant lwil oliv ak dlo nan emulsyon mikwo se konsa ki ba ke li pa ka mezire. Li se yon sistèm tèmodinamik ki estab. Sa a se sitou reyalize pa ajoute yon dezyèm kalite surfactant ak pwopriyete konplètman diferan (tankou alkòl modera gwosè tankou pentanol, hexanol, ak heptanol, yo konnen kòm CO surfactants), ki ka pli lwen diminye tansyon an interfacial nan yon nivo trè ti, menm ki kapab lakòz nan enstantane valè negatif. Sa a ka eksplike pa ekwasyon adsorption Gibbs 'pou sistèm milti-eleman.

 

3 、 Kalite EMULSION

Lèt

EMULSION komen, yon sèl faz se dlo oswa solisyon akeuz, ak lòt la se matyè òganik ki solubl ak dlo, tankou grès, sir, elatriye ki te fòme pa dlo ak lwil ka divize an twa kalite:

(a) Lwil oliv nan kalite dlo (O'W)
(e) Lèt konpoze (w/o/w)
(b) lwil nan kalite dlo (w/o)

(1) Lwil/dlo (0/w) EMULSION, lwil gaye nan dlo. Lwil oliv se yon faz gaye (faz entèn), ak dlo se yon faz kontinyèl (ekstèn faz) lwil nan emulsion dlo, ki ka dilye ak dlo. Tankou lèt, lèt soya, elatriye.

(2) dlo/lwil (w/0) EMULSION, dlo gaye nan lwil. Dlo se yon faz gaye (faz entèn) ak lwil se yon faz kontinyèl (ekstèn faz) nan dlo nan emulsyon lwil oliv. Ka sa a kalite emulsion dwe dilye ak lwil oliv. Tankou bè atifisyèl, lwil bit, elatriye.

(3) Emulsyon ki gen fòm bag, ki te fòme pa altène dispèsyon nan dlo ak lwil faz kouch pa kouch, sitou vini nan de fòm: lwil oliv nan dlo ak lwil nan lwil 0/w/0 (sa vle di faz dlo ak ti gout lwil oliv gaye sispann nan faz lwil oliv ak dlo nan dlo nan dlo w/0/w (sa vle di lwil oliv ak dlo yo gaye nan dlo yo.

 

Metòd pou tcheke kalite emulsyon

(1) Metòd dilution

Dilye emulsion a ak menm likid la kòm faz la kontinyèl. Emulsion dlo idrosolubl la se kalite lwil/dlo, ak emulsyon lwil oliv idrosolubl la se kalite dlo/lwil.
Pou egzanp, lèt ka dilye pa dlo, men yo pa ka miscible ak lwil legim. Li ka wè ke lèt se O/W emulsion.

(2) Metòd kondiktè

Konduktivite nan dlo ak lwil diferan anpil, ak konduktiviti nan lwil oliv/dlo emulsion se dè santèn de fwa pi gwo pase sa yo ki an dlo/lwil oliv. Se poutèt sa, de elektwòd yo eleman nan EMULSION a ak lumineuz ki konekte nan seri nan bouk la, ak lwil la lwil oliv/dlo se sou.

(3) Metòd tach

Add 2-3 gout nan lwil ki baze sou oswa dlo ki baze sou koloran nan tib la tès, ak jije ki kalite emulsyon dapre ki kalite lank ka fè faz la kontinyèl respire ki gen koulè pal.

(4) Metòd mouye papye filtre

Drop losyon an sou papye a filtre. Si likid la ka elaji rapidman ak yon ti gout ki rete nan sant la, losyon an se lwil nan dlo; Si losyon an gout pa elaji, lwil la nan kalite dlo.

(5) metòd refraksyon optik

Se diferan endèks la refraktif nan dlo ak lwil nan limyè yo itilize yo idantifye ki kalite emulsyon. Si emulsyon an se lwil nan dlo, patikil yo jwe yon wòl kolekte limyè, epi sèlman deskripsyon gòch nan patikil yo ka wè ak yon mikwoskòp; Si emulsyon an se dlo nan lwil, patikil yo jwe wòl nan asmatism, epi sèlman deskripsyon ki dwat nan patikil yo ka wè ak yon mikwoskòp;

Faktè prensipal ki afekte kalite emulsyon an

(1) Volim faz:

Te teyori a volim faz pwopoze pa 0stWald soti nan yon pèspektiv jewometrik. Pwen de vi a se ke asepte ke pèl yo likid nan losyon yo se menm gwosè a ak esfè rijid, fraksyon nan volim faz nan pèl yo likid ka sèlman kont pou 74.02% nan volim nan total lè yo pi peple. Si volim faz la nimewo entegral nan pèl yo likid ki pi gran pase 74.02%, yo pral losyon an defòme oswa domaje.

(a) inifòm ti gout rich emulsyon trikote
(b) inegal ti gout dans anpile emulsion
(c) ti gout ki pa esferik likid mande pou anpile ak emulsion (enstab)

Pran emulsion nan kalite O/W kòm yon egzanp, si nimewo a faz entegral nan lwil ki pi gran pase 74.02%, emulsion ka sèlman fòme w/0 kalite, lè O/mwen kalite a se mwens pase 25.98%, ak lè fraksyon a se 25.98%-74.02%, li ka fòme swa 0/w kalite W0.

 

Estrikti molekilè ak pwopriyete emulsyonan - teyori bon rapò sere

Se teyori a bon rapò sere ki baze sou estrikti a espasyal nan emulsyonan detèmine ki kalite emulsyon. Teyori a bon rapò sere sijere ke zòn yo kwa-rejyonal nan gwoup idrofil ak idrofob nan emulsyonan yo pa egal. Molekil yo nan emulsyonan yo konsidere kòm kwen, ak yon sèl fen pi gwo ak lòt la ki pi piti. Ka fen ki pi piti nan emulsion a dwe eleman nan sifas la nan gout la tankou yon bon rapò sere ak ranje nan yon fason direksyon nan koòdone nan lwil oliv-dlo. Fen polè idrofil la pwolonje nan faz akeuz, pandan ke chèn idrokarbone lipofil la pwolonje nan faz lwil la, sa ki lakòz ogmante fòs interfacial.

 

Enfliyans nan materyèl emulsion sou kalite emulsion

Anplis de enfliyans nan faktè tankou materyèl konpozisyon EMULSION ak kondisyon emulsyon fòme, kondisyon ekstèn tou gen yon enpak sou ki kalite emulsyon. Pou egzanp, nati a idrofil ak lipofil nan miray ranpa a nan emulsyon se fò, ak O/W emulsion se fasil yo fòme lè nati a idrofil nan miray ranpa a nan emulsyon se fò, pandan y ap w/0 emulsion se fasil yo fòme lè nati a lipofil nan miray la emulsion se fò. Rezon ki fè la se ke likid la bezwen kenbe yon kouch nan faz kontinyèl sou miray la, se konsa ke li se pa fasil yo dwe gaye nan pèl likid lè brase. Glass se idrofil pandan y ap plastik se idrofob, se konsa ansyen an se tendans fòme O/W emulsions pandan y ap lèt la se tendans yo fòme w/0 emulsions.

 

Teyori nan vitès agrégation nan de faz

Teyori a vitès coalescence kòmanse soti nan enfliyans nan vitès la coalescence nan de kalite ti gout yo ki fè moute emulsion a sou EMULSION a, ak jij ki vitès la coalescence nan de kalite ti gout yo depann sou vitès la coalescence nan de kalite ti gout yo lè emulsion a, reken, ak touye ansanm kouvri demann lan.

 

Tanperati

Yon ogmantasyon nan tanperati a ap bese degre hydrasyon gwoup idrofil yo, kidonk diminye idrofilisite molekil yo. Se poutèt sa, emulsion a 0/W ki te fòme nan tanperati ki ba ka transfòme nan yon EMULSION W/0 sou chofe moute. Tanperati tranzisyon sa a se tanperati a nan ki pwopriyete yo idrofil ak lipofil nan surfactant la rive nan yon ekilib ki apwopriye, yo konnen kòm twou a tanperati tranzisyon faz.

Sepandan, lè konsantrasyon an nan emulsion se gwo ase simonte enfliyans nan pwopriyete a pipi nan materyèl la emulsion, ki kalite emulsyon ki te fòme sèlman depann sou nati a nan emulsion nan tèt li epi li pa gen anyen fè ak idrofilik la ak lipofilik nan miray la veso.